嫩肉劑:特點、種類和特點

廚房 2023

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嫩肉劑:特點、種類和特點
嫩肉劑:特點、種類和特點
Anonim

Tenderizer 是用於嫩肉的廚房小工具。儘管在我們國家它被認為是一種創新,但在其祖國美國,它自上世紀下半葉以來一直很受歡迎。嫩肉機是屠夫安德烈·雅卡爾於 1962 年發明的。由於北美和加拿大的烤肉文化非常發達,因此在這些國家,幾乎每個廚房都可以找到這種設備。

手持設備說明

這種小型廚房用具通常被稱為嫩肉劑或膨鬆劑。嫩化器分為電動、手動和機械三種。使用最廣的是手動機型,比如雷德蒙嫩肉機。

設備組成:

  • 插針;
  • 彈簧底座;
  • 支持小孔;
  • 短活塞。

根據型號的不同,針針可以更換為16到60個數量的薄鋒利刀片。通常,底座為矩形或圓形。

嫩肉劑雷德蒙德

工作原理

嫩肉機的工作原理是沖壓。當您用力按壓手柄時,鋒利的針、刀片或大頭針會彈出,這會破壞肉的纖維,使其更柔軟。因此,它會煮得更快,質地更細膩。根據小工具的大小,對產品的影響區域會發生變化。大多數情況下,這個數字是3-5厘米。

如果我們將該設備與通常的切碎錘進行比較,那麼它不會變平並且不會破壞肉纖維,而是會進行微切。因此,在烹飪過程中,肉幾乎完全保留了它以前的重量、形狀和大小。如果產品厚度適中,錘子只會擊中頂層而不穿透內部,而刀片會穿過。

關於嫩肉機 Redmond RAM-MT1 的評論

優缺點

作為加號值得注意的是:

  • 為排骨、炸肉排和其他菜餚收穫肉的過程要快得多;
  • 肉更容易醃製,用香料和其他添加劑浸泡更好;
  • 嫩化處理產品煮得更快;
  • 菜汁多汁,長時間熱處理後不會過乾;
  • 適合任何肉類,即使是硬的品種也很好吃。

作為缺點,你需要考慮:

  • 受傷風險高;
  • 洗機相當有問題
  • 雷德蒙肉嫩化劑評論

機電軟化機

不同於手動嫩肉機,機械和電動嫩肉機用於專業廚房,永久安裝。

機械裝置像絞肉機一樣用螺絲固定在工作檯面上,或者簡單地放在上面。其上部工作部分裝有滾針,由手動轉動手柄帶動滾針。為了使設備安全,帶釘的部分由金屬或塑料製成的蓋子保護。因此,在使用過程中,受傷的風險降到最低。

滾輪之間設有一個入口 - 將肉裝入其中。在旋轉過程中,它向前移動,同時被鋒利的牙齒刺穿。加工產品的數量取決於操作人員。通常,一台設備足以滿足整個烹飪或肉店的需求。

電動嫩化器的安裝方式與機械式相同。其工作原理與之前的設備類似。它們的主要區別在於這種設備是由電動機啟動的。該設備能夠在幾秒鐘內處理一大塊肉。因此,它的性能要高一個數量級。

現代型號的電動嫩肉機每小時可以軟化約200公斤的肉。該設備用於大型公共食堂、大容量專業廚房和生產車間。

肉嫩化劑評論

來自Redmond-RAM-MT1的設備

Redmond RAM-MT1 的嫩肉機是一種特殊型號的嫩肉機,專為在家烹飪牛排和排骨而設計。該設備配備 48 個由安全高科技不銹鋼製成的刀片。它們的位置使得在肉類加工過程中,它們會在不破壞產品結構的情況下小心地分離組織,同時使其柔軟多汁。

Redmond嫩肉機評論中的用戶注意到廚房小工具易於組裝和拆卸。因此,設備的維護要容易得多。包裝中包含的保護蓋提供方便和安全的存儲。該設備使用起來非常簡單,但附帶說明和保修卡。由於周到的設計和配色方案,該設備看起來優雅而簡單,拿在手中很舒服。 Redmond-RAM-MT1 讓煮肉更容易。

嫩肉劑

評論

人們對嫩肉機的評價有正面的也有負面的。

測試該設備的人分為兩個陣營:一些人注意到嫩化劑的許多優點,另一些人對其性能並不感到特別驚訝。但是,設備量產說明一切。

用戶對Redmond RAM-MT1嫩肉機留下了積極的反饋,注意到你不需要用錘子敲的方便,烹飪過程安靜了許多,方便了周圍的人。

Houses 請注意,烹飪過程實際上不會污染工作表面,因為在處理肉類時,肉塊和飛濺物不會像錘擊一樣散落。也很吸引人的是,排骨保持了它的形狀,看起來很有吸引力。

有收納盒,體積小,部分用戶滿意。拿在手裡很舒服,不佔儲物空間。

人們還注意到設備的合理價格以及設備不需要技能使用的事實。

在負面評論中,有這樣的意見認為便宜的型號質量低劣:塑料不好,刀片有氣味。

有些家庭主婦不喜歡小針不適合雞肉-肉醬,必須購買大針。有用戶說用久了手會累。

嫩肉機是一種用於處理牛排、排骨和類似菜餚的便捷現代設備。智能科技讓烹飪更清潔、更安靜、更快捷、更舒適

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